A sambuca édes, de erős bodzabogyóból és édesgyökérből készített ánizsízű likőr. A Közel-Keletről származó likőr alkoholtartalma min. 38 %.
A sambuca likőrök őse, egy ánizsos szeszesital az 1800 években tengeri kereskedelem révénj utott el a Róma tartománybeli Civitavecchia-ba. A sambuca ánizslikőr kategória - amelynek ízvilága igen közkedvelt a mediterrán régió országaiban - hamar népszerű lett a helyiek körében, akik otthonaikban készítették el kedvelt likőrjüket.